جب صحت مند کھانے کے انتخاب کی بات آتی ہے، تو غذائیت سے بھرپور اور غذائیت سے بھرپور غذا کے تصور کو سمجھنا ضروری ہے۔ غذائیت سے بھرپور غذائیں ضروری غذائی اجزاء کی اعلیٰ سطح فراہم کرتی ہیں، جب کہ غذائیت سے بھرپور غذا میں ان اہم اجزاء کی کمی ہوتی ہے۔ اس موضوع کے کلسٹر کا مقصد ان دو زمروں کے درمیان فرق کے بارے میں جامع بصیرت فراہم کرنا اور غذائی اجزاء، غیر غذائی اجزاء، اور نیوٹریشن سائنس کے درمیان پیچیدہ تعلق کو تلاش کرنا ہے۔
خوراک میں غذائی اجزاء کی اہمیت
غذائی اجزاء کھانے میں وہ مادے ہیں جو جسم کی نشوونما، دیکھ بھال اور مرمت کے لیے ضروری ہیں۔ ان میں کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی، وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں، یہ سب جسمانی افعال اور مجموعی صحت کی حمایت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ غذائیت سے بھرپور غذائیں ان ضروری اجزاء میں وافر مقدار میں پائی جاتی ہیں، جو انہیں متوازن غذا کو برقرار رکھنے کے لیے قیمتی بناتی ہیں۔
غذائیت سے بھرپور فوڈز کی مثالیں۔
غذائیت سے بھرپور کھانے کی مثالوں میں شامل ہیں:
- پھل اور سبزیاں: ان میں وٹامنز، معدنیات اور فائبر کی ایک صف ہوتی ہے جو مختلف جسمانی افعال کو سہارا دیتے ہیں اور مجموعی صحت میں معاون ہوتے ہیں۔
- دبلی پتلی پروٹین: دبلی پتلی پروٹین کے ذرائع، جیسے مرغی، مچھلی اور پھلیاں، ٹشوز کی تعمیر اور مرمت کے لیے ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتے ہیں۔
- سارا اناج: سارا اناج ضروری غذائی اجزاء جیسے فائبر، بی وٹامنز اور معدنیات پیش کرتا ہے، جو ہاضمہ کی صحت کو فروغ دیتا ہے اور مستقل توانائی فراہم کرتا ہے۔
غذائیت سے متعلق ناقص غذاؤں کو سمجھنا
دوسری طرف، غذائیت سے محروم غذاؤں میں ضروری غذائی اجزاء کی نمایاں مقدار کی کمی ہوتی ہے۔ یہ غذائیں اکثر کیلوریز، چینی، غیر صحت بخش چکنائی اور سوڈیم میں زیادہ ہوتی ہیں، جبکہ کم سے کم غذائیت کی قیمت پیش کرتے ہیں۔ ان کا زیادہ استعمال صحت کی کمی اور مختلف مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔
غذائیت سے بھرپور غذا کی مثالیں۔
غذائیت سے محروم کھانے کی مثالوں میں شامل ہیں:
- پروسیسرڈ فوڈز: بہت سے پروسیسرڈ فوڈز، جیسے میٹھے نمکین اور فاسٹ فوڈ، ضروری غذائی اجزاء سے عاری ہوتے ہیں اور ان میں غیر صحت بخش اضافی اشیاء اور تحفظات ہوتے ہیں۔
- میٹھے مشروبات: سوڈاس اور دیگر میٹھے مشروبات میں خالی کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں اور ان میں ضروری غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے، جس سے وزن بڑھنے اور دائمی بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
- بہت زیادہ پروسیس شدہ اناج: سفید روٹی اور میٹھے اناج کی طرح بہتر اناج، پروسیسنگ کے دوران ان کے غذائیت سے بھرپور اجزاء کو چھین لیا جاتا ہے، جس سے کیلوریز خالی رہ جاتی ہیں۔
خوراک میں غیر غذائی اجزاء کا کردار
غیر غذائی اجزاء حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات ہیں جو کھانے کی اشیاء میں موجود ہیں جو کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی، وٹامنز یا معدنیات کے کلاسک زمروں میں نہیں آتے ہیں۔ اگرچہ انہیں زندگی کے لیے ضروری نہیں سمجھا جاتا، لیکن بہت سے غیر غذائی اجزاء صحت پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں، جیسے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش خصوصیات۔
غیر غذائی اجزاء کی مثالیں۔
غیر غذائی اجزاء کی مثالیں شامل ہیں:
- فائیٹو کیمیکلز: یہ قدرتی طور پر پائے جانے والے مرکبات ہیں جو پودوں میں پائے جاتے ہیں جو کہ دل کی بیماری اور کینسر جیسی دائمی بیماریوں کے کم خطرے سے وابستہ ہیں۔
- پولیفینول: چائے، سرخ شراب، پھلوں اور سبزیوں جیسے کھانے میں پائے جانے والے پولیفینول میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں جو خلیات کو فری ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچاتی ہیں۔
- Flavonoids: لیموں کے پھل، بیر اور پیاز جیسی کھانوں میں موجود Flavonoids کو صحت کے مختلف فوائد سے منسلک کیا گیا ہے، بشمول دل کی صحت میں بہتری اور سوزش میں کمی۔
پیکنگ نیوٹریشن سائنس
نیوٹریشن سائنس اس بات کا مطالعہ ہے کہ کس طرح کھانے میں موجود غذائی اجزاء اور غیر غذائی اجزاء انسانی صحت کو سہارا دیتے ہیں یا اس میں رکاوٹ بنتے ہیں۔ اس میں جسم کے پیچیدہ میٹابولک عمل، مختلف جسمانی نظاموں پر مختلف غذائی اجزاء کے اثرات، اور خوراک اور بیماری سے بچاؤ کے درمیان تعلق کو سمجھنا شامل ہے۔
نیوٹریشن سائنس کے کلیدی شعبے
نیوٹریشن سائنس کے کلیدی شعبوں میں شامل ہیں:
- غذائی رہنما خطوط: غذائیت سائنس بہترین صحت کو فروغ دینے اور دائمی بیماریوں سے بچنے کے لیے غذائی سفارشات اور رہنما خطوط کی ترقی سے آگاہ کرتی ہے۔
- میٹابولزم اور غذائی اجزاء کا جذب: غذائیت کی سائنس کو سمجھنا اس بات کی بصیرت فراہم کرتا ہے کہ جسم کس طرح مختلف غذائی اجزاء پر عمل کرتا ہے اور انہیں توانائی، نشوونما اور مرمت کے لیے استعمال کرتا ہے۔
- غذائیت اور بیماریوں سے بچاؤ: غذائیت کی سائنس میں تحقیق مختلف بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مخصوص غذائی اجزاء اور غذائی نمونوں کے کردار کو دریافت کرتی ہے، جیسے ذیابیطس، دل کی بیماری، اور کینسر کی بعض اقسام۔
غذائیت سے بھرپور اور غذائیت سے بھرپور غذا کے تصورات کو سمجھنے کے ساتھ ساتھ غذائی اجزاء، غیر غذائی اجزاء اور نیوٹریشن سائنس کے کردار کو سمجھ کر، افراد اپنے غذائی انتخاب کے بارے میں باخبر فیصلے کر سکتے ہیں اور متوازن اور صحت مند غذا کو برقرار رکھنے کے لیے کام کر سکتے ہیں۔